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低筋面粉的家常食谱大全

低筋面粉

自制低筋面粉

材料

中筋面粉,玉米淀粉

做法

1、准备4份中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉

2、混合均匀即可

用低筋粉做凉皮

材料

低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料

做法

1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜,

2, 第二天早老人得了癫痫病怎么回事上取出,放至室温,同时烧一大锅开水

3, 准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用

4, 轻轻揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油

5,重复步骤3-4

6,带凉皮全部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,加入红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用

椰子早餐煎饼

材料

鸡蛋1顆,薏仁粉4匙,低筋面粉4匙,白砂糖2匙,奶粉2匙,椰子粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,水2匙,黃金椰蓉2匙

做法

1、大碗中放入低筋面粉4匙、薏仁粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、椰子粉2匙、泡打粉半小匙、香草粉1小匙,用汤匙拌匀。

2、步骤(1)加入鸡蛋1顆、水2匙用手动打哈尔滨专治癫痫病去哪个医院好蛋器拌匀。再加入2匙黃金椰蓉用汤勺拌匀。

3、不粘平底锅小火加热,用湯勺舀一匙步骤(2),在锅上铺成饼状,等到饼均匀出现小泡泡,将饼翻面,稍微烙出咖啡色后盛起,重复此步骤至步骤(2)用完。

菠萝包

材料

面包材料:

干料:

高筋面粉 (Bread Flour) 540克;

低筋面粉 (Cake Flour) 60克

奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克

糖 80克

盐 9克

湿料:

鲜奶 250克

动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克

另外准备:

酵母 (Active Dry Yea失神性癫痫病该怎么办st) 10克

鸡蛋 1个

菠萝脆皮材料:

黄油 1条 (113克) (室温软化)

糖粉 120克

奶粉 2大勺

蛋 1个

低筋面粉 200克

做法

1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。

2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散,放入面包机。

3. 牛奶用微波炉稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机。

4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30 分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。

6. 关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成24-30份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。

拿破崙蛋糕捲

材料

千层派皮200g,打发的鲜奶油150g,蛋糕体:60g,蛋黄5个,蛋白7个,奶油60g,牛奶60g,细砂糖50g,香草精1小匙,低筋面粉100g,泡打粉1小匙

做法

1.将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中,将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛1小时。

2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色,加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入,用打蛋器轻轻拌匀。

3.在另一容癫痫病的急救措施器中,将蛋白打起泡后,分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。

4.烤盘铺纸,将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平,放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟,取出放凉备用。

5.将松弛后的派皮取出,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,派皮呈现茶色即可,取出放凉。

6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油,烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上,将蛋糕捲起即可。