核心提示：煮鸡蛋是日常鸡蛋蛋是热水下锅还是冷水下锅好呢?
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煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存济南癫痫医院哪里专业鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。但是，我们都知道，蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅，那么，煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅好呢?
(煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好?)
河北癫痫病医院哪家较好煮鸡蛋用热水or冷水?
其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。
煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
煮鸡蛋的最佳时间?
生活中不乏有喜欢吃溏心蛋的，但近年来，对溏心蛋的负面报导越来越多治疗癫痫病最好的医院，因为鸡蛋很可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，而一旦蛋黄没有熟透，这种病菌就会直接转移到人的身上。所以，鸡蛋一定再吃。
有研究人员曾经对煮蛋药物治疗癫痫病有哪些要注意的呢时间做了比较并记录，当鸡蛋煮6分钟时，正好为溏心蛋，这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭，不建议胃肠功能比较脆弱的老人、小孩吃。
当煮鸡蛋时间延长到8分钟时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高，是最好的选择。
而当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
因此，最佳的煮蛋时间是8分钟。