螃蟹自古以来都是备受人们喜欢的一种美味佳肴，秋天就是螃蟹最肥美的时候，在这个海东市民和回族土族自治县母猪疯治疗较好医院季节螃蟹就大量的上市了，因为河南省哪家癫痫病医院靠谱其营养十分的丰富，口感极好，做法还比较简单，所以就算没有什么厨艺的让也能做好螃蟹的。但是螃蟹性寒，对于脾胃虚弱的人还是少吃，现在就说说做螃蟹的方法有哪些。

做法一：清蒸螃蟹

食材：

螃蟹、生姜

制作步骤：

1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的保山市治疗癫痫病哪里安全活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。

2.洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。准备好绳子捆扎螃蟹。螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

3.清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣癫痫药物有哪些扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

注意：

调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

做法二：爆炒香辣蟹

食材：

螃蟹、辣椒酱、葱

制作步骤：

准备好材料。螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好。热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。倒入酱油，倒入水。入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。

做法三：面托蟹

食材：

螃蟹、面粉、鸡蛋

制作步骤：

1.螃蟹用刷子在流水下冲洗干净， 用刀从中间劈成两半；去掉蟹脐等不能吃的杂质；面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊；把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；

2.烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；

3.放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀；将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；加盖焖煮2-3分钟；揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。