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芋饺的做法有哪些

饺子,我们是常见的,同时也是我们常吃的,而芋饺,却是很多人陌生的,也是不太了解的,其实芋饺是属于江西、福建等地方的著名传统汉族面食,而做芋饺的材料一般都是芋子而是芋头,口感相当不错,我们现在就来看一下关于芋饺的具体做法。

芋饺的做法很奇特,全是用手捏成。新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间,就已成为当地人的佐癫痫病护理的误区餐食品。据说,芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜,将当地的特产芋子和蕃薯,用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉,味道都一般般;但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时,便诞生了一道美味。

原料配方(成品30只) 净芋蓉(用荔浦芋蒸熟,去皮压烂)500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克

芋饺馅配方:瘦猪肉160克叉烧肉60克 生虾肉80克肥肉、鸡肝、冬菇(水发)各40克

马蹄粉12克

汾酒6克

鸡汤140克

鸡蛋液72克

生油20克

制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇(水发),切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀,用中火过油,捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅,用旺火炒匀,炝汾酒15克,;加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料,熟时加入马蹄粉勾芡,我勾好芡后,下入鸡蛋和生油一起拌匀,便成为芋饺馅。

2、先将芋蓉放在案板上,加上澄面擦至滋润,加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。

3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子(用手术治疗癫痫的医院玉米淀粉作扑面),逐只压薄成皮,包入芋饺馅(每张皮包入馅心10克)成饺子形,放入油锅炸制,火要先慢后旺望谟县癫痫治疗专科医院,炸至金黄色即成。

产品特点 外酥内滑,甘香适口。

鸡粒荔芋饺

原料配方:荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、胡椒粉1.5克 、麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、叉烧肉6克 、 鸡蛋1个

、 料酒5克

、 酱油10克

、 味精5克

、 马蹄粉50克

、肥肉50克

、 生虾25克。

制作方法:1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸,与澄粉(用沸水62.5克烫熟)、猪油、白糖、(5克)、盐(6.5克)、胡椒粉(1克)、麻油(5克)混匀,擦成皮面。

2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒,生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎,香菇切粒,叉烧肉切小片待用。

3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过秦皇岛市治疗羊癫疯那个医院最好油滑一下。加入香菇、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐(6.5克)、糖(6.5克)、味精(5克)、胡椒面(0.5克),用马蹄粉勾芡,淋入香油出锅,晾凉后与生虾抖拌匀成馅。

4、把皮面搓条切成皮,刷蛋液,把馅放入中间包成饺形。

5、锅坐在火上,油烧至五成热时,下入制好的半成品,炸至金黄色捞出控去油。

上面就是关于芋饺的具体做法,关于芋饺的做法,由于各地的风俗以及习惯都是不一样的,所以做法也是不一样的,我们可以选择其中一种做法来尝试一下。