打卤面是一种常见的主食，其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材怒江州治疗癫痫病去哪里进行制作，主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面条搭配搅拌，也具有丰富的营养价值，接下来就给大家详细介绍茄子打卤面的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。

首先，做卤。

1.将新鲜茄子去皮后，切成小丁状。

2.购买五花肉，洗净后切末。

3.根据喜好加入其他配菜，比如，胡萝卜去皮后切小块。还可将青菜洗净后放在开水中焯制，捞出来备用。

4.在干净容器中加入淀粉调成淀粉汁。

5.在锅中加入葱末用热油爆香，放焦作市癫痫病哪里治疗入肉末、茄子丁和其他配菜，加盐，倒淀粉汁，混合搅拌收汁后即可盛出。

然后，擀面条。

1.准备适量面粉，倒水，打入鸡蛋，吃起来更加筋道，均匀搅拌后揉成面团，用保鲜膜封住后醒30分钟。

2.接着再揉几下，用擀面延边朝鲜族自治州最好儿童癫痫病医院杖擀成圆片状，折叠切成宽度适中的条状，撒上面粉，以免粘到一起。

3.准备开水，放入面条，可以加入盐，避免粘连，煮熟后即可捞出。

最后，混合搅拌。

1.把做好的卤放在煮好的面条中，均匀搅拌。

2.把焯好的青菜放在拌好的打卤面上，既可以起到装饰的作用，也能够消解油腻感。

3哈尔滨市羊羔疯权威专科医院.根据自己的喜好还可以加入蒜汁或者辣椒调味。或者把煮熟的鸡蛋切成两半放在面上，既营养又美味。

以上就是关于茄子打卤面的具体做法，其中茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作。在夏天还可放入凉水中过水，清凉爽口，比较适合天热的时候食用，还能够根据自己喜欢吃的食材进行搭配。